Manuka-Honig wird von Bienen aus dem Blütennektar des Manukastrauches (Neuseeländischer Teebaum) gewonnen, der nur in Neuseeland wächst. Die Maori, die Ureinwohner Neuseelands, nutzen traditionell die Blätter des Manukastrauches und den Honig zur Desinfektion und Unterstützung der Heilung von Entzündungen, Infektionen und Erkältungskrankheiten.

Selbstverständlich ist der fein-würzige Honig auch ein leckerer Brotaufstrich sowie eine delikate Zutat in Salatdressings und kann im Gegensatz zu normalen Honigen gut in heiße Getränke eingerührt werden, ohne seine antibakteriellen Eigenschaften zu verlieren.

Manuka-Honig kann sowohl innerlich als auch äußerlich eingesetzt werden. Regelmäßig eingenommen trägt Manuka-Honig zur Stärkung des Immunsystems bei. Er eignet sich besonders für die Behandlung entzündlicher Erkrankungen und Irritationen im Mund, Rachen und Magen-Darm-Trakt, aber auch äußerlich für die Versorgung kleinerer Verletzungen oder Verbrennungen. Sehr wirksam ist er bei stark infizierten und chronischen Wunden.

Weitere Infos unter www.manukan-honig.org

Pancakes mit Vanilleeis und Manuka-Honig

Zutaten: (für 4 Personen) 200 g doppelgriffiges Weizenmehl, 1/2 Päckchen Backpulver, 200 ml Buttermilch, 2 Eigelb, 8 EL Sonnenblumenöl, 2 EL Zucker, 1/2 TL Salz, 8 Kugeln Vanilleeis, 100 g Himbeeren, 100 g Heidelbeeren, 1 Pfirsich, Puderzucker, 20 g Manuka-Honig

Zubereitung: Mehl und Backpulver mischen, unter die Buttermilch rühren. Nach und nach die Eigelbe,4 EL ÖI, Zucker und Salz unterrühren. 10 Minuten ausquellen lassen. Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, für jeden Pancake einen Löffel Teig nehmen und die Pancakes von beiden Seiten goldbraun backen. Nach und nach alle Pancakes ausbacken. Himbeeren und Heidelbeeren waschen, putzen und gut abtropfen lassen. Den Pfirsich in dünne Spalten schneiden. Die Pancakes mit dem Obst und dem Vanilleeis auf Tellern anrichten und ganz leicht mit Staubzucker bestäuben. Den Manuka-Honig 10 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen und über das Vanilleeis träufeln.

Pro Person: 638 kcal (2671 kl), 11,6 g Eiweiß, 33,0 9 Fett, 72.8 q Kohlenhydrate

Und nun Bon-Appetit!

Text und Foto: POSITIV-MEDIEN (Waldemar Herzog * UKA)

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