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Zubereitung: Am Tag zuvor Fleisch in gulaschgroße Würfel schneiden, Möhre schälen und in dicke Scheiben schneiden. Fleisch, geschälten Knoblauch, Möhrenscheiben, Zwiebel (schälen, mit den Nelken spicken), Lorbeer, Pfeffer und Salz in eine Schüssel geben, Wein darüber gießen, über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Am nächsten Tag Kartoffeln und Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden, Fleisch abgießen (Marinade auffangen), Lorbeer, Zwiebel und Knoblauch rausfischen.
Jetzt in eine große Auflaufform: Schicht Kartoffelscheiben, Schicht Zwiebelscheiben, dann Fleisch mit den Möhrenscheiben, darauf wieder Zwiebeln und mit Kartoffeln abschließen. Die einzelnen Lagen kräftig salzen und pfeffern und darüber die durchgesiebte Weinmarinade gießen. Den Topf nun sehr gut und dicht verschließen und für etwa 2½ bis 3 Stunden bei etwa 160° (Umluft) bzw. 180° im Backofen garen lassen..
Anmerkung: Es kommt jedoch nicht auf eine halbe Stunde mehr oder weniger an, denn der Eintopf kann auch im ausgeschalteten Backofen eine Weile auf die Gäste warten.
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